一般法国AOC级别葡萄酒，尤其是产自波尔多的葡萄酒，酒瓶底都有一个凹槽。这个凹槽不是为了美观，也不是为了运输设计。

 

这个凹槽的最主要功效是让葡萄酒直立时，能将沉淀物聚集在凹槽的底部，以便倒酒过程中保持酒液澄清。

 

倒酒时，大拇指深入凹槽内，另外四个手指托住瓶体，缓慢倾斜。如果酒液内有沉淀物，当酒瓶逐渐变平时，沉淀物能够从凹槽底部缓慢滑向瓶壁。不至于因移动瓶身导致底部沉淀扬起，从而导致酒液混浊。

 

不过就目前接触的法国波尔多的红酒，都是有一整套严格的酿造工艺，很少有沉淀物产生。凹槽就变成了一个传统葡萄酒瓶的一部分，只起到一个防患与未然的作用。