品种全称：西拉（SYRAH）

 

历史：欧亚种。原产与法国罗纳河谷。西拉是一个古老的葡萄品种。有人推测从波斯王朝时就已开始种植了。我国在80年代引进试栽，现在山东、新疆、宁夏等地种植。

 

可以单独酿造，或配合其他干红品种酿造。

西拉酿造的葡萄酒色泽幽暗，呈深红色。单宁含量高，气味和味道层次丰富。

年轻时有黑色浆果和紫罗兰花香，陈年后有胡椒、焦油和皮革的成熟香。

 

说到西拉的酿造工艺，旧世界的法国和新世界的澳洲截然不同。最主要的焦点是，西拉在酿造过程中是否应接触更多的氧气。以新派酿酒工艺占主导地位的澳大利亚认为，应避免氧化，不让葡萄汁和酒跟更多氧气接触。除了采取一些列措施抗氧化外，西拉的发酵温度也较低，大约在24度左右，以此保持葡萄的水果风味。而法国的西拉发酵温度会维持在31、32度上下，并且采取开放态度，他们所酿之酒氧化感会强一些，口感则更多呈现出皮毛、坚果类的味道。 此外，西拉也是很好的调配品种。在澳大利亚，西拉经常与歌海娜、木尔怀特混酿，简称gsm，这也是法国隆河地区南部教皇新城堡一带的常用混酿方式，有时教皇新城堡甚至能使用多达13个葡萄品种进行混合。混酿的主要目的是为了汲取各个品种的优点，

 

品味特性：单宁丰厚，有明显的黑莓、覆盆子、黑胡椒香气。在较清凉的气候无具有薄荷及香料味，但在较暖的气候环境所出产的西拉葡萄有红莓以至黑莓的味道，而经过陈年的施赫葡萄酒更有巧克力，烟熏及野味的味道。

 

果实性状：果穗中等大，平均穗重242.8克，圆锥或圆柱形，带歧肩，有副穗。果粒小，着生紧密，百粒重194克，圆形，兰黑色。果皮色素丰富，具有独特香气。含糖量206克/升，含酸量9.3克/升，出汁率73%。

 

植物学特征: 嫩梢绿色。幼叶黄绿色，叶面和叶背有乳白色绒毛。成叶中等大小，近圆形，叶面呈小泡状，叶背绒毛稀，锯齿钝，5裂，叶柄洼开张椭圆形。

西拉为中熟品种。抗病力较强或强。宜篱架栽培，中、短梢修剪。

种植特性：喜欢温和的气候，在火层岩山坡地区种植表现非常出色。

 

 

产地区域：法国罗纳地区、法国南部、澳大利亚、瑞士、南非、美国加利福尼亚州。其中法国及澳洲是施赫葡萄品种生长得最好的两个国家。

 

作为酿造葡萄优良品种，西拉具有强劲的单宁味道，同时具有雅致、馥郁的果香。