葡萄酒分类方法很多,按颜色分类,按酿造方法分类等等,下面介绍几种分类方法。
一、按酒液颜色,可以分为三类:
1、白葡萄酒
用酿造白葡萄酒的酿造品种。在生产过程中,使果汁与果皮、果渣分离,用果汁发酵酿造所得到的酒。虽然是白葡萄酒,但是通常会带有金黄色或是淡黄色、微黄带绿、微黄带紫,并非像白酒一样通透无色。
2、红葡萄酒
用酿造红葡萄酒的酿造品种。在生产过程中,将果皮、果汁、葡萄籽一起发酵酿造的,成品就是红葡萄酒。红葡萄酒色泽为红宝石色、深红、或鲜红。
3、桃红葡萄酒
用一部分葡萄皮和汁一起发酵,成品为桃红葡萄酒。色泽介于前两者之间,又名玫瑰色葡萄酒。
二、按含糖量大小,可以分为三种:
干型(0.4%以下)、半干型(1.2-5%)和甜型(5%以上)。
三、以二氧化碳压力分类
静止葡萄酒、缓发泡葡萄酒、发泡葡萄酒(一般的香槟属于此类)、充气葡萄酒。
四、按酿造方法分类
有三种
1、天然葡萄酒
完全用葡萄汁酿造,不添加酒精或糖分的葡萄酒。
2、加强(增度)葡萄酒
用人工添加白兰地或酒精,提高酒精度的成为加强葡萄酒;如果同时添加糖份的,就称为加强甜葡萄酒。
3、加香葡萄酒
在酒中添加芳香性物质的葡萄酒。此型也可以列入上述的配制酒类;这也就是配置酒和果酒有时界线模糊,难以划分清楚的原因。因此葡萄酒往往和果酒、配制酒共同划归为葡萄果露酒类。 |