品种全称：美乐(Merlot)

 

别称：梅洛、梅鹿汁、梅鹿辄、梅鹿特

我更喜欢梅洛这个名称，第一符合原因，而且比美乐感觉更雅致。

 

历史：原产法国波尔多Bordeaux，为波尔多法定葡萄品种。梅洛的历史十分悠久，早在公元一世纪时就已经存在，据说是由当地的野葡萄佳美娜（Carmenere）发展而来的。

时至今日，梅洛已经在全球种植，它在全球的种植面积已经超过了红葡萄品种之王—赤霞珠（Cabernet Sauvignon），成为世界第七大酿酒葡萄。如此广泛地被接纳，并不仅仅因为梅洛（Merlot）葡萄超强的适应能力，对土地、气候的包容性，以及早熟的特性，它还是其他葡萄品种绝佳的伴侣，尤其是如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。梅洛主要用于调配以提高酒的果香和色泽，近年因果香型的干红受欢迎在法国波尔多(BordeauX)与其他名种(如赤霞珠等)配合生产出极佳干红葡萄酒。此外，如果葡萄年份不理想，那么梅洛在混酿中的比例通常会更高，以此来提高酒的品质。

我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。70年代后，又多次从法国、美国、澳大利亚等引入，是近年来发展较快的酿酒品种，目前各主要产区均有栽培。

 

果实形状：果穗中等大小，呈圆锥形，平均穗重240克。果粒圆形，中等大小，着生紧密，百粒重180克左右。紫黑色，果粉厚，果皮中厚，果肉多汁，味酸甜，有浓郁青草味，并带有欧洲草莓独特香味。

 

植物学特性：梢尖绿色，边缘鲜桃红色，绒毛中。幼叶桔黄色，上下表面绒毛密，下表面边缘桃红色。叶中等大，卵圆或近圆形，有褶皱，上表面粗糙，有波状凸起，下表面绒毛稀，叶缘向下翻卷；五裂，上裂刻中，张开或闭合，基部U形或V形；叶缘锯齿双侧凸。叶柄洼窄拱形或椭圆形，基部V形。两性花。

 

该品种抗寒、耐旱、耐薄能力较强，适宜在的质沙地或山坡丘陵地种植。喜欢温暖气候。适宜篱架栽培，采用中、长稍修剪和水平形绑蔓。丰产，较抗霜霉病、炭疽病和白腐病，抗寒力中等。

 

果汁颜色宝石红色，澄清透明，可溶性固形物含量16%—19%，含酸量0.6%—0.7%。结构感不如赤霞珠强，适宜与其他红葡萄酒来调配酿制干红葡萄酒和佐餐葡萄酒，常与赤霞珠酒勾兑，以改善酒的酸度和风格。

单宁含量低而果香味浓，有时有李果香气。酒质柔和、独特，新鲜成熟速度快。

 

在美国，华盛顿州表现出色，而在加州，酒的口味偏甜，之所以偏甜是因为加州白天的温度高，糖分积累快。在澳大利亚、新西兰和南非都有它的身影。

 

其他：在法国梅洛主要配合其他葡萄品种酿造。梅洛在法国的栽植比例相当高。它能赋予葡萄酒轻柔感、精纯感和透人肺腑的香气；一种淡淡的水果香气，整体上非常吸引人。梅鹿特典型的香气和圆润的口感，使酒有一种温文尔雅的风格。世界各地正尝试着种植这个有着动人魅力的品种，在欧洲各处的葡萄园像意大利等中欧地区，人们用梅洛酿出了广受赞誉的葡萄酒。葡萄分选工人可用梅鹿特解渴，因为它有一股淡淡的甜润感，而不像有些酿酒葡萄品种有较强的尖酸感。而在新世界，梅洛很多都是用单一品种来酿造的，而且直接在酒标上打上葡萄的名称。新世界的酒一般不宜陈年，很新年份的酒一般就可以喝的。