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葡萄的品种
1、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
卡本内·苏维翁。别名解百纳、解百纳索维浓、解百纳苏味浓。原产法国,是法国波尔多(Bordeaux)地区传统的酿制红葡萄酒的优良品种。世界上生产葡萄酒的国家均有较大面积的栽培。我国于1892年首先由烟台张裕公司引入,1961年又从前苏联引入,1980年以后,我国多次从法国.英国.澳大利亚引入。是我国目前栽培面积最大的红葡萄品种。
 
由于该品种的适应性较强,酒质优越,因而世界各国的葡萄酒生产商均作为干红葡萄酒的主要栽培品种。但它必须和其它葡萄品种调配如(梅洛.品丽珠等),经橡木桶存储后才能酿出优质的葡萄酒。在中国它与品丽珠和蛇龙珠并称为“三株”。早起引入的品种果粒小而且产量低不受种植者的欢迎,近年从法国引入的优良珠系在产量等各个方面均有很大程度的提高。近年我国各地的葡萄酒厂正在大力发展,特别是河北昌黎种植面积大而且葡萄的生长也非常好。
 
2、 品丽珠(Cabenet Franc)
别名:卡门耐特、原种解百纳。原产法国,是法国波尔多(Bordeaux)及罗亚河区(Loire)古老的酿酒品种,是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。早在1892年是我国由西欧引入山东烟台,目前我国的主要产区均有栽培。
该品种是世界著名的、古老的.酿早红葡萄酒的良种,富有果香,较清淡柔和,大多不太能久藏,通常与卡伯纳·苏维翁(Cabern Sauvignon)及梅洛(merlot)搭配。它的酒质不如赤霞珠,适应性不如蛇龙珠,放在推广上受一定的限制。近些年新引进的品丽珠在营养性和栽培性方面有了很大的提高,值得引起重视。
 
3、 梅洛(Merlot)
别名:梅鹿汁。原产法国。在法国波尔多(Bordraux)地区与其它葡萄品种配合生产出极佳的干红葡萄酒。早在1892年是我国由西欧引入山东烟台。70年代后又多次从法国.美国。澳大利亚等地引入。
该品种为法国古老的酿酒品种之一,主要作为调配以提高酒的果香和色泽。由于近年果香型干红葡萄酒备受欢迎,特别是美国在1978年首次以梅洛单独酿造葡萄酒获得成功后,其栽培面积迅速发展。我国引进虽然已有一百度年的历史,但一直未能推广。近几年受外界影响,开始在各地主要产区大利的推广和发展。
 
4、 佳丽酿(Carignane)
别名:佳里酿、法国红、康百耐、佳酿。原产自西班牙,是西欧各国古老的酿酒优良品种之一,世界各地均有栽培。早在1892年我国由西欧引入山东烟台。目前我国山东.河北.河南等产区均有较大面积的栽培。该酒也是世界上古老的酿造红葡萄酒品种之一,所酿之酒呈宝石红色,味正,香气好,宜与其他品种调配,去皮可酿成干白或桃红葡萄酒。我国引进虽已有一百多年的历史,也曾一度作为主栽品种,但因其酒质较差,单独酿造干红葡萄酒困难等原因,近年来也有所减少。但此品种具有易栽培.产量高等优点,颇受栽培者的欢迎,因此在种植上仍有一定的面积,而且还可以用它作为红酒的调配与制作白兰地,所以在今后的推广上仍有一定的潜力与前景。
 
5、 黑品乐(Pinot Noir)
别名:黑品诺、黑比诺、黑皮诺等。原产法国,是古老的酿酒名种,世界各葡萄酒生产国均有栽培。早在1892年我国从西欧引入山东烟台,1936年由日本引入河北昌黎。80年代后又多次从法国引入,目前我国山东.河北.河南.陕西.山西.安徽等地均有大面积种植。
该品种是法国著名酿造香槟酒与桃红葡萄酒的主要品种。它对土壤和气候要求比较严格,因其具有早熟、皮薄、色素低、产量少,耐低温等特点。因此去皮发酵可酿制干白葡萄酒、白酒及非常好的气泡酒,是酿造香槟最主要的葡萄品种之一。所酿出的酒液颜色不深,适合久藏,是一种非常难种植又难酿造的葡萄品种。在加州的酒厂,被称之为令人头疼的葡萄。这种娇弱的贵族葡萄品种,最好的种植区在勃根地。勃根地的红酒可能是世界上最奢侈昂贵的酒了。它香气十足,年轻时有丰富的水果香及草莓、樱桃等浆果味,陈年成熟后,富有变化,带有香料及动物、皮革香味而且成熟老化,有着回甜、浑厚的口感。
 
 
6、白诗南(Chenin Blanc)
别名:百诗南,原产自法国。是法国卢瓦尔河中部地区的酿酒优良种,用来酿制高级的甜白酒,以安茹(Anjou)都兰(Touraine)地区出产者最为出色。1990年前后我国曾多次从法国引进,目前河北沙城.昌黎.北京.山东青岛.蓬莱.龙口.新疆鄯善和陕西丹凤等地均有大面积种植。该品种为法国著名的酿制甜白葡萄酒.干白葡萄酒.起泡酒.和谐丽酒的优良品种。所酿酒液质量好.色泽黄.淡淡的单宁酸以及浓郁的蜂蜜果香,酒体完整,是酿造优良白葡萄酒的品种之一。目前我国不少葡萄酒厂均有栽培,但应控制产量,加强对于白腐病.灰霉病的防治,将会是一个更加具有发展前途的优良葡萄酒品种。
 
 
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